一碗面条，两个馒头，不少武汉老人在家就是这样“混”过一餐，由于缺乏精力，吃饭问题，成为制约居家养老发展的重要因素，武汉在这方面也进行了多种探索了，包括医养结合、公办民营等，开办养老食堂方便老人就餐。然而不少食堂目前举步维艰，同时还有许多老人对于去食堂就餐并不“买账”，问题究竟在哪里？看看新闻Knews记者进行了实地探访。
在武汉市武昌水岸星城社区，原本准备开办食堂的地址，已用作其他项目。早在2014年起，该社区便开始筹划建立老年食堂，“我们为老年食堂投入了几十万元，蒸饭盒、橱柜、货架、餐桌等都已备齐，现在用不上了。”水岸星城物业负责人表示，项目流产，有内因，也有外因，小区不少业主担心炒菜的油烟会带来污染，影响居住环境。另一方面更重要的是，餐饮业不看好老年市场，认为老年人消费能力有限，也不习惯在外就餐，不少企业倾向于做酒店，因此寻找运营方也很困难。
为了引导产业发展，近些年开始由政府部门介入进行投入，“江汉区12个街道中，有9个街道开办了‘银龄食堂’”江汉区民政局副局长黄利民说，江汉区“银龄食堂”主要采取公办民营形式，由街道老年活动中心提供场地，社会组织负责运营，财政予以一定补贴。考虑到老人的收入，目前这些食堂收费普遍较低，收益薄，其中四成都来源于政府补贴，一旦这方面停止投入，食堂将难以为继。相关部门负责人也表示，政府只能起到引导作用，补贴只是暂时的安排。
“一是要精打细算，二是要规模效应”，道能义工幸福食堂项目负责人曾少峰告诉看看新闻Knews记者，2013年他开办食堂时，武汉热干面市场价4元，在食堂只需2.4元，另外午饭和晚饭六菜一汤，有鱼有肉，每人每月只需300元，由于没有注意成本控制，每月都要亏损十万多元。“现在我变得特别小气”，他说，每天早上不到6点就到海鲜市场去买菜，为几毛钱也要砍价，这样下来，成本降低近20%。经过一段阵痛期，目前食堂已经开到七家，有三千多名老人前来就餐，规模变大后人力成本运营成本也被摊薄，目前食堂基本能够盈亏平衡。
来源：看看新闻
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