70后、80后父母们迈入老龄，吃饭成了一个尴尬的问题。很多空巢老人给儿女张罗一大桌饭菜，自己却不知道该怎么吃，没兴趣做、没胃口吃。近年来不少社区开始尝试提供各种服务。从2012年起，西园北路社区结合已有商家资源，在创意英国小区办起了针对老人的银发食坊。进入经营第三年，口碑不错的它却进入到艰难时期：消费者减少，今年只增加了16张就餐优惠卡，裁掉早餐服务。
老人说 就餐结识朋友 吃饭香
20日中午11点半，记者来到位于创意英国小区的“牛气冲天”即“银发食坊”餐馆。里面陈设有序，摆放整洁。这里有炒饭、盖饭、烩饭、素菜盖饭、泡饭5类109种快餐，价格从9元到15元不等，相比较而言价格较为便宜，老人使用就餐优惠卡可享受菜品8折、煮品8.5折的优惠。
“大妈，你吃点什么?”“给我来一个砂锅菜。”80岁的娄奶奶笑眯眯地告诉记者，一个人做饭也很费力，自从前年“银发食坊”开馆以来，她就经常来吃，砂锅菜、红烧肉、黄焖鸡是她在这里最常点的菜。没几分钟，滚烫的砂锅菜上来了，服务员又给娄奶奶打了一碗米饭和一小碟酸萝卜丝、一小碟炒小瓜。
娄奶奶边吃边告诉记者：“我们年纪大了，更注重的是质量。这里的菜新鲜、卫生，特别是油都很正规，有保证,吃着放心。像我们老人还有8折优惠，你看这个小瓜他们没收我钱。”
遇到下雨、生病的时候，他们老年人出不了门就打电话到“银发食坊”，食坊的员工很快就会把饭送到，还不收送餐费。想加一点什么菜，只要告诉食坊，他们都会加。如果自己想在家做了吃，电话告诉食坊想要什么菜，食坊会毫不犹豫地答应。食坊帮忙买回来的菜都很新鲜，也不会多收一分钱。
闲聊中，娄奶奶时不时会夹菜给对面的高大爷，高大爷道谢后便和娄奶奶拉起家常。“这里的油最好、最放心，菜也很营养，非常适合我们老年人的身体需要”，高大爷点了个香菇肉片盖饭，他说食坊老年人多，来食坊就餐还能结识朋友，谈谈心事、拉拉家常，人多吃起来胃口也要好得多。
有的空巢老人由于担心买菜怕摔跤、买多了搬不动、单独做饭嫌麻烦，午餐就随便对付，长期下去又担心影响身体健康。有个能让老年人吃上营养、卫生、实惠，还能顺便聊几句天、结识几位朋友的场所，是他们共同的心愿。
食坊老板 面临困境希望能给予帮扶
2012年4月6日，“银发食坊”开张了，五华区总工会送上了50L食用油和100公斤大米。经过协调，第一年区住建局对“银发食坊”进行物业费减免1000元;区民政局加挂了《社区居家养老示范点》牌子，并给予5000元物资支持，2013年又购买了2台电动车支持送餐服务。社区与“牛气冲天”快餐店签订服务协议，快餐店承诺做到让利经营，保证老年人吃上卫生、营养、放心、满意的午餐。
在牛气冲天快餐厅老板郭军成看来，加入社区的银发食坊，一边做生意一边帮老人们做点好事，他觉得很开心。3年多以前，郭军成在创意英国小区里开了这家快餐厅，慢慢地他就发现，这里有很多来自州市的老人。他们独自生活在昆明，子女忙于工作无法照料这些老人，有老人也有子女找到他，希望下雨天他能提供净菜服务。后来，就是送餐。加入银发食坊后，越来越多的老人慕名而来，郭军成提供的服务包括净菜、送餐，甚至送油、米上门。“太孤独了，这些老人还打电话让我们给他们请家政、讲保健。”郭军成说，银发食坊这一品牌背后的信任，让他感觉到沉甸甸的。
按照中国人的传统思维，大多数老人都愿意居家养老，这就意味着老人需要享受到配套的陪伴、保健、护理，但这恰恰是目前社区服务中缺乏的。郭军成说，今年餐饮业不景气，自己很想继续把银发食坊经营下去，但他需要支援。首先是人，店里服务员来来去去，招人难、培训不易，政府能否联系省内劳务输出地区，专门为这一行业提供稳定的人员保障?第二，政府能否协调给予房租上的长期便利、优惠?今年房租涨到5600元/月，几乎是去年的两倍，郭军成觉得不堪重负。
社区主任 逐步淡化社区对食坊的干预
尽管银发食坊很有口碑，可说起未来发展，西园北路社区主任赵苍辉却并不轻松。眉头微皱的他告诉记者，去年很多其他社区的老人都找来办就餐优惠卡，累积到180张，但到了今年只增加到196张，只增加了16张。目前，服务对象已扩展到茭菱社区、菱角塘社区和春晖社区等周边3个社区的老年人群。
这固然跟群体饱和、想办卡的人都办了有关，但食坊营业状况下降却是事实，今年来餐馆吃饭的老人明显少了，食坊不得不取消了早餐服务。赵苍辉说，在开展服务的过程中，他们逐步认识到服务老年人还有很多需要改进的地方。比如对老年人服务需求多元化、个性化、随意性、禁忌性、养身保健侧重点等方面预见性不够，做法过于简单，需要在服务的针对性、食谱搭配的科学合理性进行改进和加强。
目前的困境是，很多商家不愿涉足这个微利甚至有可能亏本的老人服务领域;同时，社区对商家服务的提升、约束影响有限，商家的服务瑕疵会反作用到银发食坊的品牌。(春城晚报)
